Descripción de productos 2013-03-21T23:36:27+00:00

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Se trata de una raza de aptitud cárnica, que produce un tipo de cordero característico de la región denominado Ternasco, de una edad entre 70 a 100 días, con un peso vivo entre 20-24 Kg. y con una canal perfectamente acabada en cuanto a tejido adiposo y con una calidad de carne totalmente reconocida por su terneza y sabor. Esta calidad de la carne queda reconocida a nivel europeo por la Indicación Geográfica Protegida “Ternasco de Aragón”, que controla la calidad de los ternascos calificados.

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Características del Ternasco de Aragón

  • Peso canal: 8-12.5 Kg.
  • Grasa: cubierta grasa blanca de consistencia firme. Grasa interna blanca, cubriendo al menos la mitad del riñon, pero nunca todo.
  • Conformación: canales de perfil rectilíneo o algo subconvexo.
  • Color de la carne: rosáceo
  • Características de la carne: carne tierna con infiltración grasa a nivel intermuscular. Muy sabrosa. Textura suave y excelente bouquet.